K-면역식품 ‘약선음식’ 교육 추진

경북농업기술원은 최근 전 세계적으로 관심을 받고 있는 ‘K-면역’과 관련, 우리음식연구회원 30명을 대상으로 약선음식 대구한의대학교에서 교육을 추진한다고 12일 밝혔다. <사진>

이달 중 총 4회에 걸쳐 진행되는 이번 교육은 전통발효음식, 약선한식 디저트, 약선카페문화에 대한 이론 및 실습을 교육과정으로 구성됐으며, 교육 마지막 날에는 대구한의대에서 운영하는 하니메디키친과 영천 한의마을을 벤치마킹할 계획이다.

국내 약선음식을 포함한 케어푸드 시장규모는 2017년 1조1천억원에서 코로나 이후 2조원 이상으로 증가한 상황이다. 이에 도는 식품시장 트랜드와 국가정책에 대한 선제적 대응차원에서 지역 농특산물을 활용한 약선음식 교육을 시작하게 됐다. 특히 지역 농산물 소비를 촉진하고 경북만의 차별화된 음식문화를 개발해 외식산업 활성화를 도모할 계획이다. /피현진기자