봄 피크닉 시즌, 간편하고 정성 가득한 샌드위치 만들기

베이컨 · 토마토 … 입맛 깨우는 "상큼" 브런치

피크닉 떠나기 좋은 계절이다. 살랑살랑 봄바람에 꽃잎이라도 휘날리면 가슴은 금세 설레고 두근두근거린다. 정성들여 만든 샌드위치로 부담 없이 봄나들이를 떠나 보자. 간편한 마음이 보태져 더욱 깊고 따듯한 가족애(愛)를 나눌 수 있다.

■담백한 베이글에 잘 어울린다

△베이컨과 토마토 샌드위치

▲재료

베이글 2개, 베이컨 4장, 토마토 1개, 당근 50g, 슬라이스 치즈 2장, 캔 옥수수 2큰술, 닭가슴살 2장, 상추 4장, 소금·후추· 버터· 마요네즈·토마토 케첩 각 적당량씩

▲만드는 법

1. 닭가슴살은 소금과 후추로 밑간을 해서 팬에 버터를 두르고 노릇하게 지진다.

2. 베이컨은 팬에서 지져서 기름기를 빼놓고, 토마토는 모양대로 둥글게 자른다.

3. 당근은 얇게 채썰고 옥수수와 상추도 준비해 놓는다.

4. 베이글은 반으로 나누어 버터를 두른 팬에서 살짝 굽는다.

5. 토스트한 베이글에 마요네즈를 바르고 상추-슬라이스치즈-토마토- 당근-구운 닭가슴살- 베이글 순으로 놓고 옥수수를 뿌려서 샌드위치를 만든다.

△생선 커틀릿 샌드위치

▲재료

흰살생선 200g(소금·후추 약간씩, 화이트와인 1큰술), 토마토 1개, 달걀 3개, 베이글 2개, 겨자잎 2장, 밀가루 ¼컵, 빵가루 ⅓컵, 다진 파슬리 1큰술, 튀김 기름 ·버터·마요네즈 약간

▲만드는 법

1. 흰살생선은 포를 떠서 소금과 흰후추, 화이트 와인으로 밑간을 한다.

2. 달걀 2개는 반숙으로 달걀 프라이를 한다. 토마토는 모양대로 자른다.

3. 밑간한 생선에 밀가루, 달걀, 파슬리 섞인 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀서 170℃ 튀김기름에 튀겨낸다.

4. 팬에 버터를 두르고 반으로 자른 베이글을 굽는다.

5. 구운 베이글 양면에 마요네즈를 바르고 그 위에 겨자잎과 생선 커틀릿, 토마토, 달걀 프라이 순으로 놓아 샌드한다.

■식빵 사이에 꽉 채워 넣어 푸짐하다

△스크램블드 에그 샌드위치

▲재료

식빵 4장, 달걀 4개, 양송이 4개, 파슬리잎 4잎, 생크림 2큰술, 소금·후추·버터· 마요네즈 각 적당량씩

▲만드는 법

1. 파슬리잎은 곱게 다져서 면보에 싸서 흐르는 물에 씻은 후 물기를 꼭 짜서 준비한다.

2. 양송이는 껍질을 벗기고 잘게 다지듯 썰어 놓는다.

3. 볼에 달걀을 넣어 풀고 준비한 파슬리잎과 양송이버섯을 넣어 섞는다. 여기에 생크림과 소금, 후추를 넣어 간한다.

4. 프라이팬을 중불로 가열해 버터를 2큰술 두르고 3을 넣어 스크램블을 부드럽게 만든다. 5. 식빵은 노릇하게 구워낸 후 표면에 마요네즈를 바른다.

6. 5에 스크램블드 에그를 넣고 샌드위치를 만든 후 반으로 자른다.

▲콘비프와 양배추 토스트 샌드위치

▲재료

식빵 4장, 양배추 4∼5잎, 다진 쇠고기 150g, 옥수수 3큰술, 녹말가루 1작은술, 샐러드유 적당량, 소금·후추·버터·마요네즈 각 적당량씩

▲만드는 법

1. 양배추는 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 1cm 폭으로 가늘게 채썬다.

2. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 쇠고기를 넣어 볶다가 채썬 양배추를 넣어 볶는다. 소금, 후추로 간하고 옥수수와 녹말가루를 넣어 살짝 더 볶는다.

3. 프라이팬에 버터를 두르고 식빵을 토스트한다.

4. 구운 식빵 표면에 마요네즈를 바르고 2를 얹고 다시 식빵으로 덮는다.

5. 먹기 편하게 2∼3 등분으로 잘라서 접시에 담고 야채를 곁들이면 좋다.

/윤희정기자 [e-mail]