향긋한 봄식단

입맛 살리고 원기 충전하세요

따뜻한 햇살이 내리쬐는 봄이 본격 시작됐다. 햇볕도 따사롭고 공기도 싱그러원데 어째서 입맛은 없고 몸은 처지는 걸까.

스트레스와 고민을 한번에 날려버리고 생동감있는 봄을 맞이하기 위해 향긋한 봄식단을 소개한다.

▲구기자 홍합죽

<재료> 자연산홍합 350g, 찹쌀 1컵 반(200ml컵으로), 참기름 1큰 술, 구기자 10g, 물 11컵, 소금, 잔 파 약간씩 <만드는 법>

1.찹쌀은 두시간전에 불려서 물기 제거한다.

2.홍합은 손질해 잘게 다져 참기름으로 볶는다

3.물기를 뺀 찹쌀을 넣고 투명할 때까지 볶은 다음 물을 붓고 구기자를 넣고 센 불에서 가끔 저으면서 끓인다.

4.참기름, 쪽파로 마무리 하면서 소금으로 간한다.

▲도다리 쑥국

<재료> 도다리 한 마리, 쑥, 된장, 소금

<만드는 법>

1.도다리를 체에 받혀 뜨거운물을 끼얹는다.

2.냄비에 도다리를 넣고 푹 끓인다.

3.푹 끓인 도다리와 뼈를 분리한다.

4.쑥을 다듬어 씻어 준비한다.

5.4의 쑥에 된장을 조물조물해 둔다.

6.도다리 살과 쑥을 넣고 다시한번 끓인다.

7.소금으로 간을 한다.

▲수박껍질 모시조개 된장국

<재료> 다시마, 수박껍질 350g, 모시조개(껍질 채) 1봉(12마리 정도), 호박 약간(100g), 불린 표고버섯 2장, 붉은 고추 1개, 푸른 고추 1개, 대파 다진 것 한줌, 다진 마늘 1작은 술, 부추 약간.(양념: 된장 3큰 술, 밀가루 물(물 반 컵+ 밀가루 1큰 술)

<만드는 법>

1.다시마로 육수를 낸다.

2.모시조개는 연한 소금물에 담궈서 해감을 시킨다.

3.수박껍질을 하얀 부분만 준비해서 2x2cm로 썰고 호박도 수박껍질 정도로 썰어 준다.

불린 표고버섯도 2cm 길이로 썰고 고추도 송송 썰어 둔다.

4. 냄비에 조개가 잠길 정도로 붓고 물이 끓을 때 조개를 넣어 입을 벌리면 조개를 건져 낸다.

5. 다시 물에 된장을 3큰술 풀어 넣고 끓으면 수박껍질, 버섯, 호박을 넣는다.

6.5에 껍질 제거한 조개와 큰 파, 고추, 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인다.

7.소금으로 간을 하고 부추도 쏭쏭 썰어 띄워 낸다.

▲오징어 내장 생미역전

<재료> 오징어 내장 생미역, 도토리 가루, 청홍고추

<만드는 법>

1.오징어 내장에 청주를 넣어 삶는다.

2.생미역을 쏭쏭 썰어 준비한다.

3.도토리 가루에 물을 붓고 오징어 내장과 생미역을 넣고 부친다.

4.소금으로 간을 하면서 청홍고추를 올린다.

/윤희정기자 [e-mail]

<도움말 = 박금화 포항시여성문화회관 강사>