상큼한 비타민 먹고 삼복더위 이기자

장마가 끝나고 나면 바로 일년 중 무더위가 가장 기승을 부리는 한복 더위가 밀려온다. 삼복 더위를 이겨 낼수 있는 간편한 샐러드를 박금화 포항시여성문화회관 강사의 도움말로 알아본다.

▲돼지 껍데기 샐러드

<재료> 돼지 껍데기, 레몬식초, 설탕, 마요네즈, 소금, 애기 야채

<만드는법>

1. 돼지 껍데기를 손질한후 소주나 맥주에 담구어 하루 정도 숙성 시킨다.(냉장고)

2. 돼지 껍데기를 술에 담군채 물을 부어 30분 정도 푹 끓인다.

3. 2를 채썰어 소금, 참기름으로 밑간을 해둔다.

4. 레몬식초와 설탕(1:1.2) 비율로 준비한다.

5. 애기 야채를 씻어 물기 제거한다.

6. 돼지 껍데기와 애기 야채, 4의 소스를 곁들여 낸다.

7. 소금으로 간을 한다.

▲수박 껍질 샐러드

<재료> 수박 속껍질, 토마토 다진것, 사과 식초, 설탕, 소금, 전분물

<만드는법>

1. 흰 부분 수박을 채썰어 소금으로 밑간을 해둔다.

2. 토마토를 껍질채 다진다.

3. 팬에 다진 토마토를 볶는다.

4. 3에 물을 부어 끓이며서 전분 물을 넣어 농도을 맞춘다.

5. 4에 식초, 설탕, 소금으로 간을 맞춘다.

6. 5를 1에 넣어 버무린다.

▲참외 샐러드

<재료> 말린 참외, 까나리 액젓, 다시마물, 식초, 설탕

<만드는법>

1. 참외를 슬라이스 해 건조기에 하루 정도 말린다.

2. 까나리 액젓과 다시마물을 1:4 정도로 해 둔다.

3. 2에 식초와 설탕을 간을 해둔다.

4. 말린 참외에 3을 넣어 버무린다.

/윤희정기자