신선한 여름철 재료로 밥상 차려보세요

■ 휴가철 손님을 위한 요리

휴가철을 맞아 방문한 반가운 손님들을 위한 요리를 소개한다.

거창한 재료들이 들어가는 일품 요리가 아니더라도 주변에서 쉽게 구할 수 있는 신선한 제철재료로도 정성어린 밥상을 거뜬히 차려 낼 수 있다.

△조갯살 유뷰초밥 만들기

<재료> 쌀, 초밥용 유부, 조갯살, 당근, 파슬리, 단무지, 소금, 단촛물

<만드는법>

1. 쌀을 미지근한 물에 불려 다시마와 정종을 넣고 밥을 짓는다.

2. 당근을 곱게 다져 소금으로 간을 하면서 볶는다.

3. 파슬리와 단무지를 곱게 다져 소금으로 밑간을 한다.

4. 조갯살을 곱게 다져 굴소스와 참기름으로 볶는다.

5. 유부를 미지근한 물에 살짝데쳐 찬물에 헹군다.

6. 설탕, 식초를 동량으로 하여 끓인다(단촛물).

7. 밥, 당근, 파슬리, 단무지, 조갯살을 섞어 준비한다.

8. 준비한 재료를 유부에 넣는다.

△청각 물회

<재료> 청각, 양파, 쪽파, 홍고추, 배, 고추장, 식초, 설탕, 사이다, 생수, 소금

<만드는법>

1.마른 청각을 미지근한 물에 30분 정도 불린다.

2.양파, 홍고추, 고운고춧가루, 고추장을 넣어 믹서기에 간다.

3.불린 청각을 먹기 좋게 잘라 소금으로 밑간을 한다.

4.밑간해둔 청각과 믹서기에 간 재료를 섞어 둔다.

5.사이다와 생수로 농도을 조절하고 소금으로 마무리 한다.

△오징어 순대

<재료>오징어, 흑미쌀, 당근, 쪽파, 소금, 참기름

<만드는법>

1.흑미쌀을 충분히 불려 밥을 짓는다. 백미쌀을 같은 비율로 섞어 둔다.

2.당근과 쪽파를 잘게 다진다.

3.오징어 다리를 잘게 다져 팬에 참기름으로 볶는다.

4.쌀, 당근, 쪽파, 오징어 다리를 섞어 오징어 속에 넣는다.

5.속을 넣은 오징어를 채반에 찐다.

6.진간장, 다시마물, 식초를 동량으로 해 찍어 먹는다.

/윤희정기자 [e-mail]

<도움말 = 박금화 요리전문가>