“茶 마시면 정신순화, 내적 성장 도움”

인터뷰▷▷▷ 보이차 카페 소소명차 대표 김정훈
차 생활에서 예법 강조는
서로에 대한 존중과 배려
발효 보이차, 후발효차로
항산화·면역력 효과 탁월
‘소소명차 원데이클래스’
차 시작할 수 있도록 도와

김정훈 소소명차 대표.

“차는 형식이 아니라 생활입니다. 지나칠 만큼 예법이 강조되어온 것은 그만큼 차 생활에서 서로에 대한 존중과 배려가 중요하기 때문이 아닌가 생각합니다. 저희 소소명차는 편안하게 오셔서 서로 대화하며 소통하는 공간을 마련하고자 노력하고 있어요.”

포항시 북구 신덕로 53번길에는 생활 차를 위한 보이차(茶) 카페 소소명차가 자리 잡고 있다. 이곳은 김정훈(31) 대표가 직접 차를 우리며 소개해 주는 예약제 테이블과 손님이 직접 우려 마실 수 있는 카페 테이블들이 함께 있는 소담스런 찻집이다. 원데이클래스 등 다양한 프로그램들을 진행하고 있는 소소명차에 차 애호가들의 발길이 늘어나고 있다.

생활 차 트렌드를 이끌어가는 보이차 전문 찻집을 추구하는 김 대표를 지난 5일 만나 이런저런 이야기를 나눴다.

 

-보이차 찻집을 운영하시기에는 너무 젊으신데요?

△보이차를 즐겨 하신 아버지로부터 일찍이 차를 접하게 되었다. 어릴 적 허약하고 잔병치레가 많아 부모님께서 걱정이 많으셨는데 꾸준히 차를 마시면서 성인이 되어서는 해병대에 입대할 정도로 건강해졌다. 젊은 나이임에도 보이차에 대한 열정이 남다른 것은 몸소 체득하여 주변 사람들에게 권할 만큼 차에 대한 확신이 컸던 탓인 것 같다. 제가 젊어서 그런지 어른들뿐만 아니라 젊은 손님들도 많이 찾아준다.

 

-김정훈 대표에게 차 문화는 무엇인가.

△차는 정신적인 문화라고 생각한다. 차를 마시면서 우리는 사유할 수 있고 위로를 받을 수 있다. 오늘날 우리 일상생활과 차는 밀접한 관계가 있다. 대인관계에도 물론 사교적인 측면에서도 큰 역할을 한다. 인간관계의 꽃과 같은 차는 없어서는 안 될 존재다. 오랜 전통을 지닌 차 문화는 우리의 정신을 순화시켜 예의와 질서를 갖춘 생활은 물론 개인의 내적 성장에도 반드시 큰 영향을 준다.

 

-보이차는 어떤 차인가.

△보이차는 크게 생(生)잎으로 만드는 보이생차와 숙(熟)성시켜 만드는 보이숙차로 구분한다. 보이생차는 생잎 특유의 향긋함과 단맛, 보이숙차는 숙성 특유의 부드러움과 깊은 진향의 특징을 가진 차다. 보이차는 와인과 위스키처럼 연도별 빈티지가 있다. 떼루아와 숙성의 차이로 맛과 향이 다르다. 숙성이 잘 될수록 맑고 깨끗하며 깊은 향을 낸다. 발효에서 나오는 갈산 성분이 지방간과 노폐물 배출을 도와 다이어트, 피부미용, 수족냉증에 좋으며 피를 맑게 하여 고지혈증, 당뇨 등에도 탁월한 효과를 보인다.

 

-발효 보이차의 장점과 효능을 알려달라.

△보이차는 후발효차다. 미생물과 효소의 이중작용에 의한 발효가 찻잎에 함유된 다량의 폴리페놀, 다당류, 섬유소, 카페인 등을 줄인다. 발효 과정에서 생긴 홍색소와 갈색소, 다량의 유산균이 다이어트에 도움을 주며, 핵산에 작용하여 세포의 활성도를 증가시킨다. 당류의 분화에 따라 새로운 종류의 방향 물질이 생기면서 특유의 향이 나오게 되고 더불어 항산화 활성 물질도 생성된다. 체온을 올려 면역력을 높여주고, 염증 질환을 다스리고 피를 맑게 하는데 탁월한 효과를 보인다. 차인들 사이에서 발효 보이차는 만병통치약으로 불린다.

 

-소소명차에서 진행 중인 수업의 특징이 있다면.

△소소명차 클래스의 차별점은 차를 배우는 사람의 관심도에 맞춰 수업을 진행하고 있다는 점이다. 커피나 와인의 소비가 많아지면서 서양식 차 문화가 익숙해진 현대인의 눈높이에 맞춰 수업을 진행하고 있다. 다양한 차를 마셔보고, 우리는 직접 경험들을 통해 누구든지 차를 시작할 수 있게 돕는 전문 찻집이다. 원데이클래스부터 초, 중, 고급 과정으로 나눠 소소명차 생활 보이차 수업을 운영 중이다.

 

-보이차는 어떤 차 도구를 사용해서 마시면 좋은가.

△중국차 도구는 크게 두 가지다. 자사호는 ‘자색의 흙으로 만든 호’로서 자사 안에 존재하는 철 성분이 차 안에 있는 여러 영양학적 성분들과 반응하여 떫고 쓴맛을 경감시켜준다. 개완은 ‘뚜껑이 있는 찻잔’으로서 여러 다류를 하나의 개완으로 추출 가능하며, 간편한 사용과 세척의 편리성으로 사랑받는 다기다. 생활 차를 시작하고 싶은 사람들에겐 편리성을 위주로 출시되는 다기의 종류도 많기에, 정해진 틀보다 본인의 상황과 조건에 맞춰 시작해보길 권한다.

/윤희정기자 [e-mail]