수산물 구매·보관·조리 시 관심 기울여…여름철 비브리오균 감염 주의

　

 

경북도는 최근 기온 상승으로 바닷물 온도가 상승하면서 경북 동해안에 비브리오균이 검출<본지 6월 13일 4면 보도>됨에 따라 어패류 섭취 시 식중독에 대한 각별한 주의를 당부했다.

18일 경북보건환경연구원에 따르면 기후 온난화로 해양환경 내 병원성 비브리오균이 다수 검출되고, 올해는 6월 첫째 주 동해연안에서 비브리오패혈증균도 처음 검출됐다고 발표했다.

비브리오 패혈증은 오염된 어패류를 날것으로 먹거나 상처 난 피부에 오염된 바닷물이 닿았을 때 감염될 수 있다. 특히, 만성 간질환 등 기저질환이 있을 경우 혈류감염을 유발해 패혈성 쇼크로 사망에 이를 수 있으므로 주의해야 한다.

또한, 장염비브리오는 여름철 어패류를 날것으로 먹거나 충분히 익히지 않고 섭취하는 경우와 조리과정에서 도마, 칼 등 조리도구와 조리자의 손을 통한 교차오염에 의해 주로 감염되기 때문에 수산물 구매·보관·조리 시 관심을 기울여야 한다.

특히, 비브리오 균은 염분이 없는 수돗물에서 쉽게 사멸하는 특징이 있기 때문에 수돗물로 2~3회 깨끗이 씻는 것이 중요하다. 또한, 열에 약하기 때문에 해산물을 조리할 때는 85℃ 이상에서 충분히 가열하여 섭취해야 한다.

초밥, 생선회 등 날 것으로 섭취하는 경우에는 구입 즉시 5℃ 이하의 냉장 보관이 좋다. 아울러 2차 오염을 방지하기 위해 칼, 도마는 전처리용과 횟감용을 구분해 사용하고, 사용한 조리기구는 세척 후 반드시 열탕 처리해야 한다.

황영호 복지건강국장은 “올 여름은 평년보다 기온이 높을 것으로 전망되어 비브리오 등 식중독 발생이 더 빈번할 것으로 예상된다”며 “식중독 예방요령 등에 대한 지속적인 정보제공으로 안전한 식생활 환경 조성에 더욱 더 힘쓰겠다”고 밝혔다.

/피현진기자 [e-mail]