달성군 농기센터 동결건조 무화과 칩 상품 개발

대구 달성군 농업기술센터가 동결건조 무화과 칩 제품을 개발했다고 14일 밝혔다.

무화과는 단백질 분해효소인 피신성분이 다량 함유돼 예로부터 육식 후 무화과를 섭취하면 소화가 잘되고 변비에 효능이 좋아 인기가 많았다. 하지만 수확 후 오랜 보관이 힘들어 유통기간이 짧은 것이 단점이었다. 이에 달성군 농업기술센터가 무화과와 미나리 재배농가의 농가소득을 증대하기 위해 오랜 기간 보관 및 유통이 가능한 무화과 잼, 무화과 주스, 미나리 차 등을 개발했고, 동결건조 무화과 칩을 이번에 개발했다.

무화과 칩은 동결건조 방식으로 가공한 제품으로 재료 본연의 영양과 맛, 색감을 간직해 많은 소비자들에게 호응을 받을 것으로 예상된다. /김재욱기자