새 기능성 식품 `안동참마 플러스` 눈길

`山의 장어`로 불리는 `참마`에
최적 비율로 유산균 배합한 건강식
6차 산업의 기술집약 제품으로 평가
탁상훈 대표 “지역 농산물 가공산업 선도”

▲ 탁상훈 (주)탁촌장 대표

안동지역 특산물 산약(마)과 유산균을 적절한 비율로 배합한 기능성식품이 안동의 한 영농조합법인 대표의 거듭된 연구와 노력 끝에 새롭게 탄생했다.

영농조합법인 안동고을탁촌장(대표 탁상훈)은 바른 먹거리를 통한 건강한 삶을 추구하고 마 생산농가의 시름을 덜어주기 위해 신제품 `안동참마+(플러스)`를 출시했다.

안동고을탁촌장은 앞서 안동참마융복합화사업단과, 안동대학교, 경북바이오산업연구원의 협력으로 산약과 유산균을 활용한 제조방법을 3년간의 연구 끝에 개발했다.

안동참마+(플러스)는 유산균, 자일리톨, 비타민C, 키토올리고당 등 좋은 재료에다 참마와 유산균의 최적 배합비 결정의 핵심기술로 몸에 좋은 유산균을 참마의 끈적한 뮤신 성분이 보호해서 참마와 유산균의 기능을 강화시킨 제품이다.

`산의 장어`로 불릴 정도로 마가 몸에 이롭다는 것은 이미 잘 알려진 사실. 그러나 이 제품이 개발되기 전 주로 생마 위주의 특유의 향에다 분말일 경우 물에 잘 풀리지 않는 문제점들은 신세대 젊은 층 소비자들에게 다소 불편을 초래했다.

안동참마+(플러스)는 이 문제점을 한꺼번에 해결할 수 있도록 기존의 제품과 차별화해 언제 어디서든 물 없이도 편리하게 먹을 수 있다. 스틱포장으로 물과 용기 없이도 휴대가 간편할 뿐 아니라 시간이 경과해도 열화, 색변, 수분흡수로 변질되거나 굳어지지 않는 특징이 장점이다.

이 제품은 6차 산업의 기술집약 제품으로 유산균은 생리활성이 높고 흡수율이 증강된 생약발효물로부터 분리된 유산균 중 장내 생존율이 높고 장기 저장시 사멸율이 낮은 우수한 유산균만을 선별해 사용했다.

▲ 산약(마)과 유산균을 적절한 비율로 만든 `안동참마+(플러스)`

안동대학교 식품영양학과 손호용 교수 연구팀과 경북바이오산어연구원이 연구로 제품화 된 안동참마+(플러스)는 기존 분말제품에 비해 유용성분함량이 높다. 플라보노이드의 경우 100g당 5.4mg 높은 10.2mg, 폴리페놀은 300.5mg보다 높은 388.4mg, 환원당의 경우 1천241mg 높은 1천833mg으로 분석됐다.

또 장내 유산균 생존율의 경우 인공위액과 담즙산의 상태에서도 생존율을 높여줘 유산균의 기능을 강화 시켜주는 것으로 나타냈다.

탁상훈 (주)탁촌장 대표는 “이번에 출시된 신제품은 건강과 기능성에다 소비자들이 원하는 식품으로 재탄생됐다”며 “지역특성을 살리면서도 농산물 가공 산업화를 선도하고 세대를 뛰어넘는 고급화된 상품으로 출시된 만큼 새로운 기능성 식품으로 시장을 주도할 것으로 기대된다”고 말했다.

안동/권광순기자

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