울릉도 특별한 김장김치 담아…해양심층수로 재배, 김치담그기 교육

울릉도 청정지역 심해 바닷속에서 끌어올린 해양심층수로 재배한 작물을 이용 김장김치를 담그는 이색 김장김치 담기 교육이 시행됐다.

울릉군은 김장김치를 담아보지 못한 관내 주민을 대상으로 울릉군농산물가공 지원센터와 슬로푸드관에서 김장김치 담그기 교육이 12~14일까지 진행했다.

박기찬 울릉군농업기술센터연구사와 김장김치 담그기 전문가 울릉군생활개선회 회원들의 지도로 참가 전원이 재료비를 부담, 건강하면서도 울릉도에서만 맛볼 수 있는 특별한 김치를 담아보는 데에 중점을 뒀다.

무기물과 미네랄이 풍부한 울릉도 심해에서 생산되는 해양 심층수로 재배한 작물(배추, 무)을 기본 재료로 사용했다.

그 외 젓갈과 양념 등 속 재료는 시중에서 흔히 접하는 재료를 사용, 누구나 김치를 손쉽게 담을 수 있도록 교육했다. 배추 절이기, 씻기, 양념 만들기, 김치 버무리기 등 김치 담그기의 전 과정에도 교육생들이 직접 참여했다.

생활이 간편화되고 1인 가구가 증가하는 등 시대적 변화에 따라 김장 풍습의 맥이 점차 사라져가는 가운데 김치를 주로 구매하여 먹거나 절임 된 배추를 구매해 먹고 있다.

김치를 담그지 않은 젊은 세대 주부들이 직접 배추 절이기부터 전 과정을 직접 체험해 봄으로써 일 년 밥상을 책임지는 김장의 전통을 계승한다는 의미도 있다.

교육생 A씨는 “울릉도 심층수로 재배한 믿을 수 있는 배추와 무로 우리나라를 대표하는 먹을거리 김치를 만들었다는 것이 매우 자랑스럽고, 김치도 사먹는 문화에 익숙해지는 요즘 김치를 직접 담가봄으로써 우리 전통문화를 지킨 것 같아 뿌듯하다.”라고 했다.

남한권 울릉군수는 “울릉도의 청정 심층수로 재배한 배추와 무로 김치를 만들었다는 것이 매우 고무적이며, 또한 우리 전통 음식문화인 김치를 계승해나가는 것이 매우 중요하다”고 말했다.

/김두한기자[e-mail]